DANIŞMANLIK

Neden birlikte çalışmalıyız//

Ülkemizde bağcılık ve şarap eğitimi almış, bunu akademiyle birleştirmiş & pratikte uygulamış, donanımını ulusal & uluslararası yayın, proje ve ürettiği şaraplarla kanıtlamış danışman bulmanın zorluğu düşünüldüğünde “fark yaratmak isteyenlerle” birlikte çalışmalıyız.  

Danışmanlık konuları//

 

Bağcılık

  • Aşılı asma fidanı üretimi
  • Bağ tesisi
  • Budama
  • Kültürel işlemler
  • Verim düzenlemesi
  • Kalite düzenlemesi
  • Şaraplık üretime uygun bağ yönetimi
  • Hastalık ve zararlılarla mücadele
  • Fenolik kaliteyi artırıcı uygulamalar
  • Biyodinamik bağcılık 

Vinifikasyon

  • Şaraphane tesisi
  • Şaraplık üzüm çeşidi seçimi
  • Şarap üretimi teknikleri (Klasik fermantasyon, Soğuk maserasyon, Termovinifikasyon)
  • Şarap kalitesini artırıcı uygulamalar (Délestage, Pigeage, Punch down, Remontage, Pumping over)
  • Mayalama, maserasyon, fermantasyon, durultma, filtrasyon, şişeleme, yıllandırma

Laboratuvar

  • Üzüm genel olgunluk tayini
  • Üzüm fenolik olgunluk tayini
  • Şarap genel bileşim tayini
  • Antioksidan aktivite tayini
  • Fenolik bileşik tayini
  • Monomerik antosiyanin tayini